Jepang Hadapi Kenaikan Harga 1.477 Produk Pangan pada November, dengan Rata-rata Kenaikan 17%

Bahan pangan sehari-hari kembali mengalami kenaikan harga

Harga 1.477 produk makanan dan minuman di Jepang akan naik pada November 2026, dengan kenaikan rata-rata 17%, menurut Teikoku Databank. Mayones, teh botolan, makanan bernutrisi, dan camilan cokelat termasuk produk yang terdampak, menambah tekanan pada anggaran rumah tangga meski gelombang kenaikan harga pada musim gugur mulai mereda.

Survei harga November dari perusahaan riset swasta tersebut, yang diterbitkan pada 30 Oktober, mencakup 195 produsen makanan utama dan berfokus terutama pada produk untuk konsumsi rumah tangga. Jumlah pada November hampir 10 kali lipat dari 150 produk yang tercatat pada bulan yang sama pada 2025, dan menjadi jumlah November tertinggi kedua sejak 2022.

Bumbu dan penyedap mencatat 644 kenaikan, disusul 417 minuman beralkohol dan minuman lainnya serta 275 makanan olahan. Ketiga kategori itu mencakup total 1.336 produk, atau sekitar 90% dari jumlah pada November. Konsentrasi tersebut membuat banyak barang rutin, mulai dari bahan masakan hingga minuman untuk dibawa ke sekolah atau tempat kerja, masuk dalam gelombang kenaikan terbaru.

Teikoku Databank memperkirakan laju kenaikan akan melambat pada 2027 seiring perusahaan mencermati respons konsumen. Untuk saat ini, produsen masih menghadapi mahalnya bahan baku, listrik, upah, dan transportasi, sementara rumah tangga memiliki ruang terbatas untuk menanggung tagihan yang lebih tinggi.

Produk apa saja yang akan lebih mahal?

Kenaikan harga Kewpie dimulai pada 1 November dan mencakup sekitar 90% produk rumah tangganya, termasuk mayones, saus salad, dan saus pasta. Bumbu dan penyedap menjadi kategori terbesar pada November untuk pertama kalinya sejak September, menunjukkan bahwa perubahan terbaru menjangkau bahan dasar yang digunakan dalam berbagai hidangan.

Kenaikan harga minuman mencakup teh barley Kenko Mineral Mugicha dari Ito En, Calpis Water dan Mitsuya Cider dari Asahi Soft Drinks, serta teh Iemon dan C.C. Lemon dari Suntory Beverage & Food. Minuman kopi dan minuman botolan lainnya juga tercantum dalam survei.

CalorieMate dari Otsuka Pharmaceutical dan semua varian SOYJOY termasuk makanan bernutrisi yang terdampak. Produk Meiji yang terdampak mencakup Kinoko no Yama, Takenoko no Sato, dan cokelat Galbo dalam kemasan pouch. Untuk makanan olahan, survei menyoroti makanan laut kalengan serta makanan untuk bayi dan anak kecil.

Cakupan ini penting karena rumah tangga akan menjumpai perubahan tersebut di beberapa bagian saat berbelanja. Keluarga yang mengganti sebotol saus salad, membeli minuman, dan mengisi persediaan makanan untuk anak kecil mungkin menghadapi kenaikan pada beberapa barang sekaligus.

Musim gugur yang lebih tenang, dibandingkan dengan November yang rendah

Kenaikan sebanyak 1.477 pada November menyusul 4.965 pada September dan 3.153 pada Oktober. Jumlah pada November sekitar 53% lebih rendah daripada Oktober, sehingga total bulanan turun di bawah 3.000 untuk pertama kalinya dalam tiga bulan. Jumlah itu juga turun di bawah 2.000 untuk pertama kalinya dalam lima bulan.

Perbandingan dengan November 2025 menunjukkan sisi lain dari cerita ini. November tahun lalu hanya mencatat 150 kenaikan, sehingga jumlah tahun ini sekitar 9,8 kali lipat lebih tinggi. Dengan demikian, Jepang dapat mengalami perlambatan tajam dibandingkan Oktober, tetapi tetap mencatat November yang luar biasa sibuk.

Tanggal-tanggal utama menunjukkan betapa terkonsentrasinya perubahan ini:

• September 2026: Produsen mencatat 4.965 kenaikan harga makanan dan minuman.
• Oktober 2026: Sebanyak 3.153 produk lainnya terdampak.
• 30 Oktober: Teikoku Databank menerbitkan survei dan prospek untuk November.
• 1 November: Kenaikan harga Kewpie dimulai, mencakup sekitar 90% produk rumah tangganya.
• Desember 2026: Teikoku Databank memperkirakan jumlah kenaikan lebih lanjut relatif kecil.

September dan Oktober secara keseluruhan mencatat 8.118 kenaikan, sekitar 40% dari 20.327 kenaikan yang telah teridentifikasi untuk sepanjang tahun. November menyusul lonjakan yang terkonsentrasi itu, bukan menandai berakhirnya kenaikan harga pangan.

Makna rata-rata kenaikan 17%

Teikoku Databank menetapkan rata-rata kenaikan per revisi harga pada November sebesar 17%. Metodenya menggunakan angka kenaikan maksimum yang diumumkan untuk setiap revisi dan mencakup perubahan ketika ukuran kemasan diperkecil sementara harga tetap sama.

Kemasan yang lebih kecil membuat biaya per gram atau per porsi meningkat. Misalnya, membayar jumlah yang sama untuk makanan yang lebih sedikit berarti rumah tangga harus membeli persediaan pengganti lebih cepat. Membandingkan harga per 100 gram, per liter, atau per porsi membantu memperlihatkan perubahan tersebut.

Survei ini menghitung revisi harga produk yang diumumkan. Produk yang harganya naik dua kali selama setahun dihitung dua kali, sehingga total tahunan mengukur tindakan penetapan harga, termasuk kenaikan berulang untuk produk yang sama. Angka 17% berlaku untuk revisi yang terdampak pada November; tagihan setiap rumah tangga bergantung pada produk yang dibeli, jumlahnya, dan harga di toko.

Perubahan yang diumumkan produsen juga memberikan gambaran berbeda dari indeks harga konsumen yang luas, yang melacak harga berbagai barang dan jasa. Survei ini mengidentifikasi produk pangan yang harganya diubah perusahaan serta seberapa sering perubahan itu terjadi.

Dua tahun berturut-turut mencatat lebih dari 20.000 kenaikan

Teikoku Databank telah mengidentifikasi 20.327 kenaikan yang dijadwalkan atau diterapkan dari Januari hingga Desember 2026. Jumlah tahunan ini melampaui 20.000 untuk tahun kedua berturut-turut dan hanya terpaut 282 dari 20.609 yang tercatat pada 2025.

Makanan olahan memimpin kategori tahunan dengan 6.968 kenaikan, dibandingkan 4.791 pada 2025. Jumlah itu naik 2.177, atau sekitar 45%. Makanan beku dan nasi matang kemasan termasuk produk dalam kategori ini, sehingga tekanan kenaikan harga berulang juga dirasakan pada makanan yang praktis disiapkan.

Bumbu dan penyedap mencatat 6.258 kenaikan, disusul 3.381 minuman beralkohol dan minuman lainnya serta 1.415 produk kembang gula. Jumlah makanan olahan, bumbu dan penyedap, kembang gula, serta bahan makanan mentah masing-masing telah melampaui total tahun sebelumnya.

Minuman menunjukkan bagaimana tekanan bergeser dari bulan ke bulan. Jumlah kenaikan harga minuman pada Oktober mencapai 1.471, sebagian karena perubahan pajak minuman keras berdampak pada bir rendah malt dan pengganti bir. Total minuman pada November turun menjadi 417, termasuk minuman kopi, minuman botolan, dan minuman ringan yang terdampak.

Bahan baku, listrik, dan upah mendorong kenaikan biaya

Kenaikan biaya bahan baku dikaitkan dengan 91,7% kenaikan harga yang dinilai untuk 2026, menjadikannya alasan yang paling umum. Biaya energi menjadi faktor dalam 63,9%, biaya tenaga kerja dalam 51,5%, dan kondisi di Timur Tengah dalam 27,5%.

Perusahaan dapat menyebutkan beberapa tekanan untuk kenaikan yang sama, sehingga persentase tersebut saling tumpang tindih. Produsen mungkin menghadapi kenaikan harga bahan baku, tagihan listrik pabrik yang lebih tinggi, dan kenaikan upah sekaligus.

Bahan baku tetap menjadi faktor utama, meskipun porsinya merupakan angka tahunan terendah sejak Teikoku Databank mulai melacak alasan kenaikan pada 2023. Porsi biaya energi telah meningkat selama dua tahun berturut-turut, sementara porsi biaya tenaga kerja mencapai angka tertinggi yang pernah tercatat.

Teikoku Databank juga mengidentifikasi tekanan dari kondisi di Timur Tengah terhadap biaya terkait minyak bumi. Penilaiannya menyebut dampak guncangan nafta yang dimulai pada Maret menunjukkan tanda-tanda telah mencapai puncak. Nafta adalah produk minyak bumi yang digunakan untuk membuat bahan kimia dan plastik, sehingga biaya minyak berdampak pada bahan seperti kemasan makanan.

Produsen masih menghadapi kenaikan upah, biaya logistik, dan biaya energi meskipun salah satu sumber tekanan mereda. Berbagai biaya yang saling bertumpuk itu membantu menjelaskan mengapa revisi harga pangan terus berlanjut setelah gelombang terbesar pada musim gugur berlalu.

Rumah tangga menghadapi tekanan di luar makanan kemasan

Lobak daikon dan sayuran lainnya juga diperkirakan akan tetap mahal, menambah tekanan pada pembelian bahan pangan segar di samping kenaikan yang diumumkan untuk produk manufaktur. Karena itu, keluarga yang merencanakan menu menghadapi biaya lebih tinggi untuk barang kemasan maupun bahan segar.

Kekhawatiran rumah tangga telah meluas bahkan sebelum pengumuman terbaru. Survei Kantor Kabinet yang dibahas dalam artikel tentang kekhawatiran atas kenaikan harga pangan menemukan bahwa sekitar 73% orang dewasa menginginkan pemerintah mengambil tindakan untuk mengatasi kenaikan harga, naik dari 66,1% dalam survei sebelumnya. Survei tersebut mencakup 2.729 orang dewasa pada 7 Agustus hingga 14 September 2025.

Dampaknya terasa sangat nyata bagi mereka yang hanya memiliki sedikit uang tersisa setelah membayar sewa dan utilitas. Dalam survei sebelumnya terhadap 354 penerima hibah berusia 18 hingga 25 tahun yang juga mencari bantuan pangan, 91% mengatakan inflasi telah memperburuk kehidupan mereka. Pengalaman mahasiswa yang mengurangi pengeluaran untuk makanan mencakup upaya menyeimbangkan kebutuhan makan dan tagihan penting lainnya dengan waktu yang dibutuhkan untuk belajar.

Keluarga yang mencari bantuan pangan menghadapi pilihan serupa. Survei Juni 2025 yang mencakup 7.856 rumah tangga menemukan bahwa lebih dari 90% kesulitan menyediakan makanan yang cukup secara konsisten. Di antara rumah tangga tersebut, proporsi yang melaporkan makan siang tidak cukup atau hampir tidak cukup naik dari 7,7% saat makanan sekolah tersedia menjadi 54,5% saat makanan tersebut tidak tersedia, yang menggambarkan tekanan di balik keluarga yang mengurangi porsi makan.

Keringanan pajak pangan dibahas pada November

Pengumuman kenaikan harga terbaru di Jepang muncul saat para legislator bersiap membahas usulan keringanan pajak pangan. Komite Urusan Keuangan Majelis Rendah dijadwalkan memulai pembahasan pada 4 November mengenai rancangan undang-undang untuk menurunkan pajak konsumsi atas makanan dari 8% menjadi 1% selama dua tahun.

Usulan yang dibahas dalam jadwal debat pajak pangan itu akan mulai berlaku pada April 2027. Usulan tersebut merupakan bagian dari paket yang lebih luas, termasuk bantuan bagi pekerja berdasarkan penghasilan. Apakah rancangan undang-undang itu disahkan dan bagaimana pelaku usaha menetapkan harga barang akan menentukan dampaknya saat pembayaran.

Untuk makanan seharga 1.000 yen sebelum pajak, penurunan tarif pajak dari 8% menjadi 1% akan menurunkan harga saat pembayaran dari 1.080 yen menjadi 1.010 yen jika penjual tidak mengubah harga sebelum pajaknya. Penghematan sebesar 70 yen itu setara dengan sekitar 6,5% dari total harga saat ini.

Rencana pemberlakuan pada April berarti kenaikan harga pada November terjadi beberapa bulan sebelum keringanan itu dapat dimulai. Rumah tangga harus lebih dulu menghadapi harga baru dengan aturan yang berlaku saat ini, sementara para legislator mengkaji biaya dan rancangan usulan pajak serta rencana bantuan lainnya.

Langkah yang mungkin diambil produsen pada 2027

Teikoku Databank memperkirakan harga pangan akan terus naik pada 2027, tetapi jumlah produk yang terdampak bisa lebih rendah daripada total 2026. Setelah revisi harga terkonsentrasi pada musim gugur ini, perusahaan mungkin melakukan perubahan secara lebih bertahap, dengan memilih produk atau kategori tertentu alih-alih menaikkan banyak harga sekaligus.

Roti sudah menjadi salah satu produk yang dikhawatirkan karena harga gandum impor meningkat. Harga produk minyak bumi yang terkait dengan kondisi di Timur Tengah, biaya tenaga kerja, dan biaya distribusi juga diperkirakan akan terus menekan produsen.

Kesediaan konsumen membayar lebih akan memengaruhi keputusan perusahaan. Teikoku Databank menyebut kenaikan yang sulit diterima pelanggan berisiko mengurangi volume penjualan dan merusak merek. Perusahaan memperkirakan produsen akan mempertimbangkan kombinasi kenaikan harga, pengurangan ukuran kemasan, dan produk yang dirancang agar dapat dijual dengan harga lebih tinggi.

Bagi pembeli, laju yang lebih lambat berarti lebih sedikit kenaikan baru yang datang sekaligus. Tingkat harga yang sudah berlaku tetap akan memengaruhi tagihan belanja, dan perubahan ukuran kemasan tetap perlu diperhitungkan. Prospek perusahaan tersebut menunjukkan bahwa revisi harga akan berlanjut secara lebih selektif, bukan dalam skala seperti musim gugur 2026.

Poin Utama

• Jepang menghadapi kenaikan harga 1.477 produk makanan dan minuman pada November 2026, dibandingkan 150 produk setahun sebelumnya.
• Rata-rata kenaikan per revisi adalah 17%, menurut metode survei Teikoku Databank.
• Bumbu dan penyedap memimpin dengan 644 produk terdampak, disusul 417 minuman dan 275 makanan olahan.
• Jumlah tahunan mencapai 20.327, melampaui 20.000 untuk tahun kedua berturut-turut.
• Bahan baku, energi, dan tenaga kerja menjadi tekanan biaya utama.
• Para legislator mulai membahas usulan keringanan pajak pangan pada 4 November, dengan rencana pemberlakuan pada April 2027.
• Teikoku Databank memperkirakan kenaikan harga akan berlanjut pada 2027, kemungkinan dengan laju yang lebih lambat.