Kopi Kecoa di Beijing: Menilik Racikan Museum Serangga yang Viral

Racikan viral memicu perdebatan di Beijing

Sebuah museum serangga di Beijing mengubah secangkir kopi biasa menjadi bahan perbincangan dengan menaburkan bubuk kecoa giling di atasnya dan menambahkan ulat hongkong kering. Dibanderol 45 yuan, sekitar 6 dolar AS, minuman ini menjadi sensasi di media sosial, menarik pengunjung yang penasaran dan membanjiri dunia maya dengan reaksi yang beragam, mulai dari geli hingga jijik. Staf mengatakan gagasan ini selaras dengan fokus museum pada serangga dan diperkenalkan pada akhir Juni, tetapi baru ramai diperbincangkan beberapa minggu kemudian setelah foto dan video pendek menyebar di platform media sosial China.

Museum menjual racikan ini di kedai kopinya dan menyandingkannya dengan menu kecil berisi eksperimen lain yang terinspirasi alam. Ada kopi yang dibuat dengan cairan pencernaan kantong semar, minuman musiman yang diberi semut menjelang Halloween, serta varian yang menampilkan ulat hongkong. Pengunjung yang mencoba kopi kecoa menggambarkan rasanya seperti gosong dengan sedikit rasa asam, sedangkan minuman semut terasa lebih asam. Menurut staf, minuman kantong semar terasa seperti kopi biasa.

Menurut para pegawai, rata-rata hanya sekitar sepuluh cangkir varian kecoa yang terjual dalam sehari. Sebagian besar pembelinya anak muda yang menganggapnya sebagai tantangan atau semacam lencana keberanian. Keluarga dengan anak-anak lebih sering melewatkannya, biasanya karena sangat tidak suka kecoa. Museum mengatakan bahan serangganya diperoleh dari toko obat herbal tradisional China yang menyediakan bubuk olahan dan larva kering, serta menegaskan bahwa produk tersebut memenuhi standar keamanan pangan.

Apa sebenarnya isi cangkirnya?

Tim museum membuat minuman ini dengan menggiling kecoa hingga menjadi bubuk halus, lalu menaburkannya di atas kopi panas. Ulat hongkong kering ditambahkan untuk tampilan dan tekstur. Beberapa video memperlihatkan ulat hongkong bertengger di bibir cangkir, sementara video lainnya menunjukkan ulat itu dicampur ke dalam minuman. Staf menyebutnya sebagai perluasan edukatif dari pameran, cara untuk menunjukkan kepada pengunjung bahwa serangga dapat menjadi bagian dari perbincangan pangan modern, bukan sekadar sesuatu yang dilihat di balik kaca.

Rasa dan tekstur

Orang-orang yang mencoba racikan ini mengatakan kopinya cenderung pahit dengan sedikit rasa asam. Beberapa menyebut ada cita rasa sangrai seperti kacang di balik sensasi awal yang mengejutkan, sementara sejumlah orang membandingkan kerenyahan ulat hongkong yang kering dengan biskuit. Minuman bertema semut kabarnya memiliki rasa asam yang lebih tajam. Sebaliknya, kopi kantong semar disebut terasa seperti kopi biasa, sehingga pilihan berbahan serangga menjadi sumber utama sensasi barunya.

Seorang influencer yang merekam sesi mencicipinya untuk para pengikut mengatakan pengalaman itu tidak seekstrem yang dibayangkan dari namanya. Ia membuka video dengan mengatakan akan menguji ekspektasi, lalu menyampaikan penilaiannya dengan hati-hati.

Kalau mata saya ditutup dan tidak diberi tahu bahwa ini serangga, saya akan bilang rasanya tidak buruk.

Siapa yang membelinya, dan mengapa?

Menurut ukuran kedai kopi pada umumnya, penjualannya terbilang kecil, tetapi perbincangannya sangat ramai. Staf mengatakan kedai itu menjual sekitar sepuluh cangkir kopi bertabur kecoa setiap hari, yang menunjukkan bahwa minuman tersebut lebih berfungsi sebagai bahan obrolan ketimbang produk dengan volume penjualan tinggi. Harganya, 45 yuan, lebih mahal daripada kopi seduh biasa, tetapi daya tarik utamanya adalah cerita dan fotonya. Pelanggan didominasi orang dewasa muda yang kerap membagikan pengalaman itu di internet, sementara banyak orang tua memilih menghindarinya.

Seorang pegawai museum menyebut menu tersebut sebagai perluasan dari pameran dan kesempatan aman untuk meninjau kembali anggapan sehari-hari tentang serangga dalam makanan.

Kami meluncurkan kopi ini pada akhir Juni dan belakangan menjadi viral. Semua bahan serangga memenuhi standar keamanan pangan dan merupakan produk olahan yang sama dengan yang dijual di toko obat tradisional China.

Blogger asal Beijing, Chen Xi, mencoba minuman itu di depan kamera setelah para penonton mendesaknya untuk memberanikan diri. Ia mengaku sudah bersiap menghadapi yang terburuk, tetapi ternyata kenyataannya tidak semengejutkan yang terlihat dalam video viral.

Ternyata tidak sejijik yang saya bayangkan.

Mengapa serangga masuk menu di berbagai belahan dunia?

Mengonsumsi serangga, yang kerap disebut entomofagi, telah lama menjadi bagian dari tradisi di banyak wilayah, termasuk Asia Tenggara, sejumlah kawasan di Afrika, dan Amerika Latin. Minat terhadapnya meningkat dalam beberapa tahun terakhir karena serangga dapat menyediakan protein padat, lemak sehat, dan mikronutrien dengan penggunaan sumber daya yang lebih sedikit dibandingkan banyak ternak konvensional. Badan pangan Perserikatan Bangsa-Bangsa menyoroti potensi budi daya serangga untuk mengurangi tekanan terhadap lahan dan air. Serangga mengubah pakan menjadi protein secara efisien, dan beberapa spesies dapat dibudidayakan dengan hasil samping pertanian sebagai pakan, sehingga mendukung tujuan keberlanjutan.

Ada sejumlah aspek praktis yang penting bagi keamanan dan rasa. Spesiesnya harus layak dikonsumsi, budi daya dan pengolahannya harus terkendali, serta produk akhirnya harus ditangani dan dimasak dengan benar. Banyak produk serangga komersial dikeringkan atau dipanggang untuk mengurangi risiko mikroba dan memperpanjang masa simpannya. Sebagian orang yang alergi kerang dapat bereaksi terhadap serangga karena keduanya mengandung kitin dan protein terkait. Bukan berarti semua orang akan bereaksi, tetapi hal ini mengingatkan bahwa serangga bukanlah sajian unik yang bebas risiko bagi setiap orang.

Penerimaan budaya sering kali menjadi hambatan terbesar. Bagi orang yang tidak tumbuh dengan serangga sebagai bagian dari makanan, tantangan mentalnya bisa lebih besar daripada soal rasa. Karena itu, banyak koki yang bereksperimen dengan makanan berbahan serangga mencoba menyandingkannya dengan sajian yang sudah dikenal, seperti taco, pasta, atau dalam kasus ini kopi, sehingga pengalaman dasarnya terasa akrab sementara topping-nya menghadirkan sesuatu yang baru.

Tren kopi dan upaya menciptakan sensasi viral di China

Bisnis kopi di China berkembang pesat, dan pertumbuhan itu diiringi minat untuk bereksperimen. Dalam beberapa bulan terakhir, kedai kopi di berbagai provinsi menjadi sorotan karena menambahkan cacing goreng ke dalam kopi di Yunnan serta menyajikan latte dengan cabai goreng dan bubuk cabai di Jiangxi. Minuman yang terdengar mengejutkan sering cepat menyebar di platform video, yang mengganjar kebaruan dan memberi kedai kopi serta museum cara berbiaya rendah untuk menarik pengunjung.

Pemasaran berbasis hal baru dan budaya kedai kopi

Konsumen muda perkotaan di China kerap memandang kopi sebagai produk gaya hidup dan objek foto, selain sebagai minuman. Produk edisi terbatas, menu musiman, dan sajian yang memancing obrolan cenderung laris bukan semata-mata karena rasanya, melainkan karena orang ingin mengaku telah mencobanya lebih dulu. Rangkaian menu museum serangga ini sesuai dengan dinamika tersebut. Kedai itu hanya menjual sekitar sepuluh cangkir kopi kecoa setiap hari, tetapi jangkauan daringnya jauh lebih luas. Pertukaran ini menarik bagi tempat yang lebih mengutamakan edukasi, pengenalan merek, dan penjualan tiket ketimbang volume penjualan kedai.

Ada pula alasan praktis untuk menjaga penjualan tetap terbatas. Bahan serangga lebih sulit diperoleh secara konsisten dibandingkan sirup kopi atau susu biasa. Setiap cangkir memerlukan persiapan tambahan, dan staf perlu dilatih untuk menjawab pertanyaan soal keamanan. Hasilnya adalah pengalaman yang terasa langka, sehingga mendorong siklus viral dan mengubah minuman khusus menjadi arus pengunjung yang datang untuk melihat, belajar, atau membuktikan keberanian di hadapan teman-teman.

Keamanan, sumber bahan, dan saran para ahli

Museum memberi tahu pengunjung bahwa produk serangganya dibeli dari pemasok obat tradisional China, yang menjual bubuk olahan dan larva kering untuk penggunaan yang diatur. Hal ini penting karena serangga yang dibudidayakan dan disiapkan untuk konsumsi berbeda dengan hama rumah tangga yang membawa patogen yang tidak diketahui. Produk serangga yang layak dikonsumsi biasanya dibudidayakan dengan pakan terkendali, lalu dipanaskan dan dikeringkan. Kedai kopi yang menggunakan bahan-bahan ini tetap perlu menerapkan praktik keamanan pangan standar, termasuk penyimpanan dan sanitasi yang cermat, seperti halnya saat menangani rempah atau daun teh.

Klaim tentang manfaat kesehatan perlu disikapi dengan cermat. Naskah dan penjual obat tradisional China mengaitkan bubuk kecoa dengan dukungan terhadap sirkulasi darah serta ulat hongkong kaya protein dengan dukungan terhadap imunitas. Keyakinan ini merupakan bagian dari praktik tradisional. Namun, hal itu tidak sama dengan bukti klinis modern. Secangkir kopi dengan bubuk serangga sebaiknya dianggap sebagai minuman unik, bukan produk terapi.

Orang yang mengetahui dirinya alergi kerang perlu mewaspadai kemungkinan reaksi silang terhadap produk serangga dan dapat menanyakan bahan-bahannya kepada staf sebelum memesan. Siapa pun yang ragu mencoba makanan baru dapat memulainya dengan mencicipi sedikit. Pengunjung museum yang sudah siap mencoba sering melaporkan bahwa pengalamannya tidak semengejutkan nama minuman itu, dan itulah salah satu alasan ceritanya terus menyebar.

Poin Utama

• Sebuah museum serangga di Beijing menjual kopi seharga 45 yuan yang diberi bubuk kecoa giling dan ulat hongkong kering.
• Pengunjung menggambarkan rasanya seperti gosong dengan sedikit rasa asam, sementara minuman semut terasa lebih asam.
• Kedai meluncurkan rangkaian minuman ini pada akhir Juni dan rata-rata menjual sekitar sepuluh cangkir per hari, sebagian besar kepada orang dewasa muda yang penasaran.
• Staf mengatakan semua bahan serangga diperoleh dari toko obat tradisional China dan memenuhi standar keamanan pangan.
• Menu ini juga mencakup kopi yang dibuat dengan cairan pencernaan kantong semar dan minuman semut musiman yang ditawarkan menjelang Halloween.
• Reaksi di internet beragam, dari terpukau hingga jijik, tetapi sejumlah pencicip mengatakan rasanya lebih ringan daripada yang diperkirakan.
• Minuman ini mengikuti tren yang lebih luas di China, dengan kedai kopi menjajal kombinasi berani seperti cacing goreng atau racikan latte pedas untuk menarik perhatian hingga viral.
• Serangga yang layak dikonsumsi dapat menjadi sumber protein berkelanjutan, tetapi orang yang alergi kerang dapat bereaksi dan sebaiknya memeriksa bahan sebelum mencobanya.