Mengapa Merek Fesyen di Hong Kong Meracik Kopi untuk Menarik Kembali Pengunjung

Kebangkitan ritel Hong Kong yang dipicu kopi

Gerai-gerai di Hong Kong menyajikan latte, cold brew, dan teh susu untuk menarik orang kembali masuk. Label fesyen hingga merek keuangan membuka kafe di dalam toko atau beberapa langkah dari gerai mereka, berharap secangkir kopi yang nikmat dapat memancing rasa ingin tahu dan membuat pengunjung berlama-lama. Uniqlo menyediakan ruang untuk Uniqlo Coffee di gerai unggulannya di Cityplaza, Taikoo Shing, sementara Ralph’s Coffee milik Ralph Lauren kini menarik antrean di Harbour City, Tsim Sha Tsui, dan Pacific Place, Admiralty. Dior dan Louis Vuitton menggelar kafe pop-up yang bergaya dalam beberapa bulan terakhir. Pialang daring Longbridge membuka Longbridge Cafe di Mong Kok untuk bertemu klien dan calon klien dalam suasana santai.

Langkah ini dilakukan ketika sektor ritel kota tersebut menunjukkan tanda-tanda pulih. Angka resmi untuk Agustus menunjukkan penjualan ritel naik 3.8 persen secara tahunan, menandai pertumbuhan selama empat bulan berturut-turut setelah penurunan panjang yang berlangsung dari Maret 2024 hingga April 2025. Agustus menjadi bulan terkuat sejak Desember 2023, ketika penjualan naik 7.8 persen. Merek melihat peluang untuk kembali terhubung dengan konsumen muda yang menginginkan tempat untuk berkumpul, berfoto, dan mencoba hal baru. Kafe memenuhi kebutuhan itu dan dapat dirancang agar sesuai dengan tampilan, cita rasa, dan tingkat harga suatu merek.

Persinggungan fesyen dan kopi di Hong Kong

Tren perpaduan kafe dan ritel terlihat di berbagai pusat perbelanjaan serta jalan yang ramai. Berbagai label menghadirkan sudut untuk duduk di dalam toko, konter kopi mandiri di atrium, serta gerai pop-up jangka pendek yang sekaligus menjadi panggung pemasaran.

• Uniqlo Coffee hadir perdana di Cityplaza dan dijadwalkan membuka gerai di toko Uniqlo yang telah direnovasi di Mira Place, Tsim Sha Tsui, yang akan dibuka kembali pada 17 Oktober.
• Ralph’s Coffee beroperasi di Harbour City dan Pacific Place, menawarkan merchandise bermerek bersama espresso dan pastry.
• Dior dan Louis Vuitton pernah menggelar kafe pop-up, memadukan menu terbatas dengan interior yang dirancang untuk difoto dan terhubung dengan koleksi musiman.
• Longbridge Cafe di Mong Kok memberi merek keuangan titik temu bergaya hidup untuk berjumpa dan mengedukasi pelanggan.
• Vivienne Westwood Cafe, yang hadir di Hong Kong, menampilkan estetika punk romantis label tersebut dalam suasana ruang minum teh.
• Agnès b. Cafe & Fleuriste memadukan pastry Prancis dan buket bunga dalam suasana yang cocok untuk unggahan media sosial.
• Silk, merek boba asal Hong Kong, membuka Boba Cafe premium di Kennedy Town, di dalam bangunan bergaya vintage dengan kamera retro untuk foto pelanggan dan minuman eksklusif yang terinspirasi budaya lokal.

Proyek-proyek ini paling efektif di pusat perbelanjaan yang memang sudah menarik keluarga dan wisatawan untuk berlama-lama. Arena seluncur es Cityplaza, pemandangan pelabuhan dari Harbour City, dan akses Pacific Place ke hotel membantu kafe menarik arus pengunjung yang stabil. Latte menjadi alasan untuk berhenti sejenak, melihat-lihat, lalu melanjutkan berbelanja.

Strategi di balik perpaduan kopi dan fesyen

Mengapa merek di luar sektor makanan dan minuman tiba-tiba mengerahkan begitu banyak upaya untuk membuka konter kopi dan tempat makan kasual? Strateginya sederhana. Kopi menciptakan sambutan hangat, memberi kesan bahwa toko bukan sekadar tempat berbelanja, melainkan tempat untuk menghabiskan waktu. Dalam strategi ritel, konsep ini kerap disebut “tempat ketiga”, yakni ruang sosial yang terpisah dari rumah dan tempat kerja. Semakin lama seseorang berada di sana, semakin besar kemungkinan mereka mencoba jaket, menemukan lini baru, atau membeli aksesori kecil secara spontan. Kafe juga menjadi pintu masuk berbiaya rendah ke sebuah merek. Pengunjung yang mungkin belum siap membeli tas mewah tetap bisa pulang membawa cappuccino dan cangkir bermerek, serta foto-foto yang beredar di media sosial.

Konsumen muda merespons kuat tempat yang terasa ramah dan menarik untuk difoto. Kedai kopi memberi merek ruang untuk mengekspresikan identitas lewat material, musik, dan menu. Hasilnya bukan sekadar jumlah pengunjung, melainkan kesan yang tertinggal. Jika dikelola dengan baik, kopi menjadi bagian dari kisah kunjungan tersebut, dan kisah itu dapat membuat orang kembali untuk peluncuran produk atau acara diskon berikutnya.

Nathanael Lim, manajer insight untuk minuman di Asia pada Euromonitor International, mengatakan bahwa langkah membuka kafe merupakan cara yang disengaja untuk menjangkau konsumen Generasi Z dan milenial di tempat mereka paling aktif.

Kafe populer di kalangan konsumen muda dan digunakan sebagai alat pemasaran untuk mendorong konsumen berkunjung ke toko fesyen mewah.

Beberapa merek mengaitkan kafe dengan pendekatan layanan yang lebih luas. Uniqlo, misalnya, mengembangkan layanan praktis secara langsung seperti lokakarya perbaikan dan sudut baca di sejumlah pasar, dengan menjadikan toko sebagai pusat komunitas. Di Hong Kong, perusahaan tersebut menyebut Uniqlo Coffee sebagai perluasan dari etos desainnya yang sederhana dan fungsional. Seorang juru bicara Uniqlo menjelaskan tujuan konsep tersebut.

Uniqlo Coffee bertujuan melengkapi pengalaman berbelanja pelanggan melalui lokasinya yang strategis, area bersantap yang nyaman dan fungsional, serta beragam pilihan minuman dan camilan.

Di dalam perusahaan, pendekatan yang dipimpin oleh masing-masing toko, dikenal sebagai koten keiei, mendorong setiap gerai untuk menyesuaikan diri dengan kebutuhan setempat. Kafe dapat menjadikan gerai unggulan sebagai tempat yang rutin dikunjungi warga sekitar, bukan hanya tujuan saat musim diskon.

Bagaimana tren properti membuka ruang bagi kafe

Perhitungan properti membantu menjelaskan mengapa jumlah kafe terus bertambah. Sewa di jalan utama dan pusat perbelanjaan premium turun tajam dalam beberapa tahun terakhir. Di empat distrik perbelanjaan utama, yaitu Causeway Bay, Central, Mong Kok, dan Tsim Sha Tsui, sewa toko turun 29 hingga 47 persen antara 2019 dan 2023, menurut data Cushman & Wakefield. CBRE memperkirakan sewa di jalan utama pada paruh pertama tahun ini berada 57 persen di bawah puncaknya pada 2014. Tingkat kekosongan di pusat perbelanjaan premium mencapai rekor 10.5 persen pada akhir Juni. JLL memperkirakan sewa pusat perbelanjaan premium akan turun lagi sebesar 5 hingga 10 persen tahun ini, seiring sekitar 600,000 kaki persegi ruang baru mulai tersedia pada paruh kedua tahun ini.

Sewa yang lebih rendah dan tingkat kekosongan yang lebih tinggi membawa dua dampak. Pemilik properti lebih terbuka kepada penyewa kreatif yang dapat menghidupkan lorong-lorong pusat perbelanjaan, sementara merek melihat peluang untuk mendapatkan persyaratan yang lebih baik bagi ruang yang lebih luas. Modul kafe, baik berupa lima meja di dalam toko maupun sudut terpisah yang menghadap atrium, menjadi bagian dari pertimbangan. Kafe dapat memperpanjang waktu kunjungan, meningkatkan peluang pelanggan menemukan produk, dan mengubah kunjungan dengan satu tujuan menjadi tamasya singkat bagi keluarga dan wisatawan.

Pusat perbelanjaan terbesar di Hong Kong sudah berfungsi seperti kawasan mandiri. Cityplaza di Taikoo Shing memadukan aktivitas belanja, seluncur es, dan tempat makan kasual. Harbour City adalah kompleks luas di tepi sungai yang memiliki area seni, barang mewah, dan ramah keluarga. Pacific Place terhubung langsung dengan hotel dan perkantoran. Kafe di lokasi yang tepat dapat menjembatani fesyen dan rekreasi di lingkungan seperti ini.

Tren global, dari Seoul hingga New York

Yang terjadi di Hong Kong mencerminkan pergeseran yang lebih luas. Zara telah membuka Zacaffe, pertama di Madrid, lalu di Nanjing, dan lokasi baru dijadwalkan hadir di dalam gerai unggulannya yang telah direnovasi di Myeongdong, Seoul. Konsep ini menyajikan kopi, hidangan penutup, dan barang berlabel bersama seperti tumbler dan tas jinjing, dengan menu lokal yang direncanakan untuk setiap kota. Perusahaan sedang mempertimbangkan lokasi tambahan di Asia, termasuk Osaka.

Ralph’s Coffee kini menjadi pemandangan yang akrab dari New York hingga Seoul, memadukan sajian bergaya diner Amerika dengan palet warna hijau dan putih khas merek tersebut. A OK Cafe milik Aritzia telah berkembang di seluruh Amerika Utara, sementara Muji membuka pujasera di Chelsea Market, New York, tempat barista robot bernama Jarvis menyajikan minuman. Merek mewah papan atas juga ikut meramaikan tren ini. Blue Box Cafe milik Tiffany di New York menawarkan menu musiman dari koki ternama, dan Longchamp membuka kafe di kawasan Marais, Paris, untuk memadukan layanan kuliner dengan pameran kreatif yang terkait dengan koleksi label tersebut.

Tempat-tempat ini memungkinkan rumah mode menyampaikan identitas lewat cita rasa, tekstur, dan layanan. Menu sering kali menyertakan rujukan pada warisan merek atau budaya setempat. Hidangan penutup khas kota, motif bunga pada lapisan busa minuman, serta daftar putar yang disusun agar selaras dengan suasana peragaan busana, semuanya turut menciptakan ciri khas tempat yang tidak selalu bisa dihadirkan oleh perlengkapan toko konvensional.

Apa yang sebenarnya dibeli pelanggan selain latte

Riset akademis tentang restoran dan kafe merek mewah membantu menjelaskan mengapa proyek-proyek ini dapat memberi dampak nyata. Studi yang menyurvei pengunjung di Asia menemukan bahwa citra merek dan persepsi kualitas merupakan pendorong kuat niat seseorang untuk kembali ke kafe sebuah merek dan membeli produk yang terkait dengan label tersebut setelahnya. Pengunjung kerap menganggap kafe sebagai pintu masuk ke merek yang mereka kagumi. Pembelian kecil di tempat yang indah menumbuhkan rasa nyaman dan akrab. Hal ini juga menciptakan nilai sosial ketika foto dan bukti transaksi dibagikan secara daring.

Riset tersebut menunjukkan beberapa pola. Pelanggan perempuan cenderung lebih loyal terhadap merek fesyen dan lebih mungkin kembali ke kafe milik sebuah merek. Materialisme dan kekuatan citra merek berkorelasi dengan niat untuk berkunjung kembali dan membeli produk. Generasi ternyata berpengaruh lebih kecil dari perkiraan, yang menunjukkan bahwa merek fesyen legendaris dapat menarik berbagai rentang usia jika unsur layanan kulinernya terasa autentik dan premium. Hal ini sejalan dengan kondisi yang terlihat di Hong Kong, tempat remaja, pekerja kantoran, dan wisatawan mengantre bersama untuk menikmati latte di bawah logo terkenal.

Bagi para pemimpin merek, pelajarannya bersifat praktis. Kafe harus mencerminkan janji utama merek. Furnitur, seragam staf, daftar putar, dan penyajian makanan harus terasa selaras dengan lini produk. Banyak label bekerja sama dengan koki ternama atau pemanggang kopi spesialti agar kualitas kuliner sepadan dengan prestise fesyen. Begitu rasa latte terasa biasa saja atau antrean menjadi kacau, daya tariknya langsung hilang dan proyek tersebut berisiko melemahkan citra label, alih-alih memperkuatnya.

Risiko, biaya, dan strategi untuk meraih sukses

Menjalankan kafe berbeda dari menjual pakaian. Margin keuntungan, staf, keamanan pangan, dan rantai pasok menambah kerumitan sehari-hari. Merek harus memilih antara bermitra dengan operator berpengalaman melalui lisensi atau membangun tim makanan dan minuman sendiri. Mengelola operasional sendiri memberi kendali lebih besar atas layanan dan penyampaian cerita merek. Bermitra mengurangi risiko dan dapat mempercepat pembukaan, meski perlu pengawasan cermat agar standar kedua pihak tetap selaras.

Ada pula tantangan dalam desain merek. Kafe menarik kerumunan, dan antrean panjang bisa membuat kesal pengunjung toko di dekatnya. Kesan mewah yang tenang bisa bertolak belakang dengan bar espresso yang bising. Eksekusi terbaik menciptakan alur pengunjung yang jelas, memadukan tempat duduk dengan kesempatan melihat produk, serta menjaga kualitas layanan tetap tinggi pada jam sibuk. Pengukuran juga penting. Keberhasilan bukan hanya jumlah cangkir yang terjual. Merek memantau arus pengunjung, lama kunjungan, konversi pembelian di toko yang berdekatan, unggahan konten, dan kunjungan berulang. Menu edisi terbatas dan merchandise kapsul membantu meningkatkan minat pada musim yang lebih sepi.

Bagaimana label di Hong Kong mengukur hasilnya

Merek-merek di Hong Kong sudah bereksperimen dengan metrik yang melampaui angka penjualan. Ketika label kopi asal Fukuoka, NO COFFEE, menggelar gerai pop-up di hotel East Hong Kong, mereka menyiapkan berbagai taktik yang ditujukan kepada audiens muda. Rencananya mencakup ruang yang cocok untuk Instagram dengan maskot anjing merek tersebut, pesta peluncuran dengan DJ, stan tato temporer, merchandise eksklusif, dan kolaborasi media sosial. Hasilnya dipantau melalui penjualan tiket, permintaan merchandise, tingkat interaksi, dan arus pengunjung ke lokasi. Pelaporan semacam ini membantu tim menyempurnakan acara berikutnya dan memutuskan apakah akan memperluas bisnis menjadi kafe permanen.

Nathanael Lim dari Euromonitor menyebut kafe sebagai pertemuan pertama bernilai tinggi bagi merek di luar sektor makanan dan minuman yang ingin memperluas basis pelanggan.

Dengan membuka kafe, ini menjadi titik kontak pertama untuk menjalin hubungan dan menarik lebih banyak konsumen ke toko fisik mereka serta memasarkan bisnis inti mereka.

Bagi Uniqlo di Hong Kong, kafe melengkapi kegunaan sehari-hari yang ditawarkan merek tersebut. Perusahaan memandang kepemimpinan toko di tingkat lokal sebagai cara untuk menyesuaikan layanan dengan kebiasaan warga sekitar. Etos ini mendukung eksperimen seperti konter kopi di dekat ruang pas atau tempat duduk santai yang mengundang pengunjung untuk berhenti sejenak sebelum mengambil keputusan.

Maknanya bagi kebangkitan ritel kota

Kafe memberi merek sarana untuk bersaing dengan e-commerce dengan membuat pengalaman berkunjung terasa istimewa. Secangkir kopi tidak bisa dikirimkan dengan cara yang sama seperti jaket. Aroma, musik, dan meja tempat teman-teman berbincang membantu menciptakan kenangan. Di pasar yang lama mengalami pelemahan, kembalinya pertumbuhan penjualan yang moderat beriringan dengan gelombang baru penyewaan ruang yang kreatif. Kafe membantu mengisi ruang, menarik kelompok usia yang beragam, dan menyegarkan citra label yang ingin tetap relevan bagi anak muda tanpa mengandalkan diskon besar-besaran.

Budaya lokal menjadi keunggulan. Hong Kong adalah kota dengan tradisi minum teh dan tempat jajan. Konsep yang menyinggung warisan tersebut, mulai dari resep teh susu bergaya Hong Kong hingga dekorasi retro di bangunan tua, dapat tampil menonjol. Kafe Silk di Kennedy Town mengusung gagasan ini lewat perlengkapan vintage dan menu yang memadukan cita rasa klasik dengan tekstur baru. Perhatian terhadap karakter lokal dapat membantu kafe merek menjadi favorit warga sekitar, bukan sekadar tempat singgah bagi wisatawan.

Sorotan

• Merek fesyen dan keuangan di Hong Kong membuka kafe untuk meningkatkan arus pengunjung dan lama kunjungan di ruang ritel.
• Uniqlo Coffee di Cityplaza serta Ralph’s Coffee di Harbour City dan Pacific Place menarik pengunjung secara konsisten; Dior dan Louis Vuitton pernah menggelar kafe pop-up yang menjadi sorotan.
• Penjualan ritel pada Agustus naik 3.8 persen secara tahunan, menandai bulan keempat pertumbuhan setelah kemerosotan panjang.
• Sewa toko turun tajam pada periode 2019 hingga 2023, sementara tingkat kekosongan di pusat perbelanjaan premium mencapai 10.5 persen, memberi ruang bagi merek dan pemilik properti untuk bereksperimen.
• Studi akademis menunjukkan citra merek dan persepsi kualitas mendorong kunjungan ulang dan pembelian produk setelah pengalaman di kafe.
• Contoh global mencakup Zacaffe milik Zara di Madrid dan Nanjing serta yang segera hadir di Seoul, kafe Longchamp di Paris, dan pujasera Muji di New York.
• Kafe merek yang sukses menyelaraskan desain dan kualitas kuliner dengan identitas label, serta mengukur keberhasilan melalui arus pengunjung, lama kunjungan, dan unggahan media sosial, bukan hanya penjualan minuman.