Kedai Banh Mi di Quang Ngai Minta Maaf Usai 167 Kasus Dugaan Keracunan Makanan

Anak-anak dan ibu hamil termasuk di antara pasien yang dirawat

Pejabat kesehatan di Provinsi Quang Ngai, Vietnam, mencatat 167 kasus dugaan keracunan makanan hingga 13 Oktober yang dikaitkan dengan sandwich yang dijual Ba Duoc, usaha banh mi yang telah lama beroperasi di Jalan Duy Tan No. 12, Kelurahan Cam Thanh. Di antara pasien yang dirawat terdapat 41 anak dan tiga ibu hamil yang menjalani perawatan di Rumah Sakit Obstetri dan Pediatri Provinsi.

Para pasien dirawat di sembilan fasilitas medis di seluruh provinsi. Phan Minh Dan, wakil direktur Dinas Kesehatan Provinsi, mengatakan 13 pasien telah dipulangkan setelah kondisinya stabil. Otoritas belum merilis hasil akhir laboratorium atau memastikan penyebab penyakit tersebut.

Ba Duoc menyampaikan permintaan maaf secara terbuka, menghentikan sementara operasional, dan mengatakan pihaknya bekerja sama dengan penyidik. Inspektur menyegel sisa makanan dan memeriksa lokasi penjualan di trotoar serta rumah tempat roti, saus, dan beberapa isian disiapkan.

Semua pasien yang terdampak dilaporkan mengatakan bahwa mereka membeli dan menyantap banh mi dari lapak di Jalan Duy Tan sebelum jatuh sakit. Kesamaan paparan tersebut mengarahkan penyelidikan pada usaha itu, tetapi belum memastikan bahan, tahap persiapan, atau agen penyakit yang menyebabkan kejadian tersebut.

Penyelidikan kini mencakup tiga tugas: merawat pasien, menguji sampel makanan dan pasien, serta menelusuri bahan-bahan yang asalnya tidak terdokumentasi saat pemeriksaan awal. Pembedaan ini penting karena masalah higiene yang telah dicatat inspektur tidak dengan sendirinya membuktikan penyebab medisnya.

Bagaimana jumlah kasus mencapai 167

Rangkaian pembaruan utama menunjukkan peningkatan cepat jumlah pasien yang tercatat, dari 55 menjadi 167 dalam beberapa hari. Namun, laporan berbeda mengenai angka awal dan tanggal pelanggan pertama kali jatuh sakit.

• 9 Oktober: Beberapa laporan menyebut pembelian terjadi antara pukul 09.00 dan 18.00 pada tanggal ini, dengan pasien pertama mengalami gejala sekitar pukul 15.00.
• 10 Oktober: Laporan lain menyebut penyakit pertama muncul pada tanggal ini. Rumah Sakit Umum Swasta Phuc Hung awalnya menerima 13 pasien, sementara laporan awal provinsi yang terpisah mencatat 18 pasien dirawat.
• Malam 10 Oktober: Salah satu rangkaian laporan menyebut 55 kasus. Pembaruan lain mencatat 60 pasien telah diterima hingga pukul 20.50, termasuk 10 orang yang dipulangkan dengan resep pengobatan dan 50 orang yang masih dirawat.
• 11 Oktober: Rangkaian laporan utama mencatat 105 kasus, meskipun laporan awal terpisah masih menyebut total 55 kasus.
• 12 Oktober: Otoritas mencatat 135 pasien di enam fasilitas hingga pukul 07.30, naik 30 dari total 105 pada hari sebelumnya.
• 13 Oktober: Jumlahnya mencapai 167 pasien di sembilan fasilitas, dengan 13 pasien telah dipulangkan.

Total terbaru, 167 pasien, muncul dalam pembaruan pukul 07.30 maupun laporan yang menyebut jumlah tersebut tercatat pada tengah hari 13 Oktober. Perbedaan waktu pelaporan ini tidak mengubah total terbaru yang disebutkan, tetapi ketidaksesuaian angka sebelumnya membuat urutan setiap pasien dirawat tidak dapat direkonstruksi secara tepat.

Antara pembaruan 12 dan 13 Oktober, jumlah kumulatif yang tercatat naik 32, atau sekitar 24 persen, dari 135 menjadi 167. Angka kumulatif tersebut tidak membuktikan bahwa kelompok sandwich lain menyebabkan paparan baru pada periode itu.

Sembilan fasilitas merawat para pasien

Rincian 13 Oktober menempatkan sebagian besar pasien di tiga rumah sakit. Rumah Sakit Umum Swasta Phuc Hung menerima 53 pasien, Rumah Sakit Umum Provinsi Quang Ngai menerima 48 pasien, dan Rumah Sakit Obstetri dan Pediatri Provinsi menerima 44 pasien.

Sebanyak 22 kasus sisanya tersebar di enam rumah sakit regional: masing-masing lima pasien di Mo Duc, Son Tinh, dan Binh Son; masing-masing tiga pasien di Dang Thuy Tram dan Tu Nghia; serta satu pasien di Tra Bong. Jumlah pasien di kesembilan fasilitas tersebut mencapai 167.

Dengan demikian, tiga rumah sakit penerima pasien terbanyak merawat 145 orang, atau sekitar 87 persen dari total yang tercatat. Konsentrasi ini membantu menjelaskan mengapa otoritas provinsi meminta fasilitas medis mengerahkan staf, obat-obatan, dan peralatan selama penyelidikan berlangsung.

Laporan sebelumnya menyebut kondisi klinis pasien stabil, tanpa perburukan parah yang tercatat pada waktu pelaporan tersebut. Pembaruan 12 Oktober juga menyebut kondisi kesehatan mereka membaik. Angka pasien yang dipulangkan pada 13 Oktober menjadi tanda tambahan bahwa beberapa pasien telah pulih, tetapi laporan lengkap mengenai kondisi semua pasien lainnya belum dirilis.

Keluarga, anak-anak, dan pasien hamil terdampak

Sejumlah rumah tangga memiliki beberapa anggota yang dirawat setelah menyantap makanan yang sama. Vo Van Vuong, 57 tahun, dari Komune Mo Cay, disebut sebagai anggota keluarga yang seluruh delapan orangnya harus dirawat setelah menyantap sandwich tersebut. Laporan lain menyebut keluarga dengan tiga hingga delapan anggota yang terdampak.

Jumlah anak yang dilaporkan naik dari 39 dalam pembaruan 12 Oktober menjadi 41 pada 13 Oktober. Jumlah pasien hamil tetap tiga orang. Di Rumah Sakit Obstetri dan Pediatri, kedua kelompok ini mencakup seluruh 44 kasus dalam rincian fasilitas terbaru.

Huynh Linh Da, dokter yang bertanggung jawab atas Departemen Umum rumah sakit tersebut, mengatakan para pasien hamil mengalami gejala serupa, termasuk sakit perut, demam, muntah, dan diare. Ia menyarankan ibu hamil yang mengalami gejala tersebut untuk menjalani pemeriksaan medis dan menghindari konsumsi obat tanpa arahan tenaga medis.

Da memperingatkan bahwa muntah dan diare berkepanjangan dapat menyebabkan dehidrasi dan gangguan elektrolit, yang berdampak pada kesehatan ibu dan janin. Elektrolit adalah garam dan mineral yang dibutuhkan tubuh untuk fungsi seperti aktivitas otot dan keseimbangan cairan. Imbauannya membahas dampak gejala, bukan diagnosis pasti mengenai penyebab kejadian tersebut.

Isi permintaan maaf Ba Duoc

Dalam pernyataan yang diunggah di media sosial, keluarga yang mengelola Ba Duoc meminta maaf kepada pelanggan dan menjelaskan kerja sama mereka dengan otoritas. Usaha tersebut mengatakan:

Pertama-tama, Bà Được bánh mì ingin menyampaikan permintaan maaf yang tulus kepada seluruh pelanggan atas insiden yang baru terjadi. Begitu insiden itu terjadi, keluarga kami menghentikan sementara operasional untuk bekerja sama menangani masalah ini.

Pernyataan itu juga menyebutkan bahwa informasi terkait telah diberikan kepada penyidik dan keluarga sedang menunggu hasil laboratorium. Mereka berjanji berkoordinasi dengan instansi provinsi dan setempat untuk mengunjungi pelanggan yang terdampak serta melakukan langkah pemulihan sesuai arahan otoritas setelah hasil tersedia.

Permintaan maaf tersebut menarik ribuan reaksi dan ratusan komentar. Sebagian pelanggan menyampaikan simpati kepada usaha yang telah lama berdiri itu, sementara yang lain menyerukan penerapan praktik keamanan pangan yang lebih ketat. Menanggapi komentar, usaha tersebut mengatakan ini adalah insiden pertama semacam ini selama beberapa dekade beroperasi.

Laporan menyebut Ba Duoc telah beroperasi selama lebih dari setengah abad. Salah satu laporan menyebut usaha itu berdiri pada 1950 di luar bekas Bioskop Hoa Binh di Jalan Duy Tan. Merek tersebut dilaporkan memiliki dua gerai tambahan di pusat Quang Ngai. Penyelidikan yang dijelaskan sejauh ini berfokus pada lapak di Jalan Duy Tan dan tempat persiapannya; tidak ada temuan yang dilaporkan mengenai dua gerai lainnya.

Dua alamat menjadi fokus penyelidikan

Tempat penjualan merupakan lapak di trotoar Jalan Duy Tan No. 12 yang dikelola Nguyen Thi Thuy. Roti dan beberapa komponen sandwich disiapkan di rumahnya di Jalan Phan Boi Chau No. 275, yang juga berada di Kelurahan Cam Thanh.

Usaha produksi roti di alamat tempat persiapan tersebut terdaftar sebagai Ba Duoc Bakery atas nama Phan Tai Anh Tien. Dengan demikian, pengelola lapak yang teridentifikasi berbeda dari pemilik terdaftar toko roti yang memproduksi roti polos. Beberapa laporan menyebut Thuy secara lebih umum sebagai pemilik toko.

Thuy mengatakan saus cabai, sayuran, saus, dan beberapa isian disiapkan di rumah. Lapak ritel tersebut dilaporkan beroperasi sekitar pukul 05.00 hingga 19.00 dan menjual sekitar 350 sandwich berisi setiap hari.

Perkiraan penjualan itu memberi gambaran aktivitas lapak, tetapi tidak dapat digunakan untuk menghitung proporsi pelanggan yang jatuh sakit. Penyidik belum merilis jumlah orang yang menyantap makanan dari kelompok produksi terkait, jumlah sandwich yang dikonsumsi tiap orang, atau jumlah pelanggan yang tidak mengalami gejala.

Dokumentasi bahan tidak tersedia saat pemeriksaan

Saat pemeriksaan awal, Thuy tidak dapat menunjukkan dokumen yang membuktikan asal dan keterlacakan beberapa bahan. Bahan yang disebut dalam laporan mencakup sosis babi, daging, abon babi, sayuran, dan bumbu. Keterlacakan berarti kemampuan menelusuri bahan hingga ke pemasok dan, jika catatan tersedia, mengidentifikasi kelompok produksinya.

Laporan mengenai pemasok menyebut sosis babi Vietnam dibeli dari usaha rumah tangga Pham Thi My Hanh, cabai segar dibeli di pasar, dan sayuran diperoleh dari pemasok bernama Nghia di pasar induk sayur. Daging dan bumbu dilaporkan dibeli di Pasar Quang Ngai, sedangkan abon babi kering berasal dari Kota Ho Chi Minh.

Informasi tersebut merupakan petunjuk bagi penyidik, bukan temuan terverifikasi bahwa pemasok mana pun menyediakan makanan yang terkontaminasi. Ketiadaan dokumen saat pemeriksaan juga tidak membuktikan bahwa semua bahan tidak aman. Otoritas ditugaskan memeriksa rantai pasok, bukan menganggap keterangan penjual sebagai bukti asal yang memadai.

Inspektur juga mencatat kondisi higiene yang buruk di dapur rumah. Uraiannya sedikit berbeda: beberapa laporan menyebut pintu masuk dapur bersebelahan dengan toilet, sementara laporan lain menggambarkan jalur menuju dapur melewati area toilet dan pintu toilet dekat dengan pintu masuk dapur. Kedua laporan menyoroti hubungan antara dapur dan toilet sebagai hal yang perlu diselidiki.

Hasil laboratorium akan menentukan penyebab

Pusat Pengendalian Penyakit Quang Ngai mengumpulkan 13 sampel makanan dan sembilan sampel pasien untuk diuji. Sisa makanan di lapak disegel, dan otoritas mewajibkan usaha tersebut berhenti beroperasi selama penyelidikan berlangsung.

Pengujian makanan memeriksa kandungan produk yang dijadikan sampel, sedangkan sampel pasien dapat membantu mengidentifikasi agen infeksi atau penyebab penyakit lainnya. Penyidik kemudian menilai temuan tersebut bersama waktu pembelian, awal munculnya gejala, dan catatan persiapan. Riwayat menyantap makanan yang sama merupakan bukti berguna, tetapi tidak dapat dengan sendirinya mengidentifikasi isian atau organisme tertentu.

Hingga 13 Oktober, belum ada hasil akhir yang diumumkan. Otoritas belum mengidentifikasi bahan, bakteri, toksin, atau tahap persiapan tertentu sebagai penyebab. Jumlah sampel yang dikumpulkan tidak berarti setiap sampel dinyatakan positif atau semua bahan diuji secara terpisah.

Perbedaan tanggal pembelian yang belum terpecahkan juga penting. Beberapa laporan menyebut 9 Oktober sebagai tanggal paparan, sementara laporan lain menyebut pelanggan menyantap makanan tersebut pada 10 Oktober. Memastikan tanggal ini akan membantu penyidik mencocokkan pelanggan yang terdampak dengan periode persiapan dan kelompok bahan tertentu.

Otoritas memerintahkan perawatan, penelusuran, dan pemeriksaan yang lebih luas

Departemen Keamanan Pangan Kementerian Kesehatan mengarahkan otoritas kesehatan Quang Ngai untuk memprioritaskan perawatan, menyelidiki kejadian tersebut, menelusuri pemasok bahan, dan mengumpulkan sampel guna memastikan penyebabnya. Departemen itu juga meminta agar setiap pelanggaran keamanan pangan ditangani secara tegas dan hasilnya diumumkan kepada publik untuk memperingatkan masyarakat.

Laporan berbeda mengenai tanggal instruksi tersebut, yakni 10 atau 11 Oktober. Persyaratan yang disampaikan konsisten: melindungi pasien, mengidentifikasi sumber penyakit, dan menyelidiki kemungkinan pelanggaran aturan keamanan pangan.

Komite Rakyat Provinsi secara terpisah memerintahkan Kelurahan Cam Thanh untuk melanjutkan penyelidikan, memeriksa usaha terkait, menelusuri bahan, serta menarik atau memusnahkan makanan yang diduga menyebabkan penyakit. Otoritas di seluruh provinsi diminta meningkatkan pemeriksaan terhadap pedagang makanan kaki lima.

Instruksi tersebut juga mencakup higiene selama persiapan, pengangkutan, dan penyimpanan; catatan bahan; prosedur pemeriksaan makanan tiga tahap yang diwajibkan; serta penyimpanan sampel makanan. Langkah-langkah ini melampaui penutupan sementara lapak dan berfokus pada praktik yang harus diperiksa penyidik.

Batas waktu pelaporan provinsi disebut sebelum 14 November, dan satu laporan secara jelas menyebut 14 November 2026. Itu adalah tenggat untuk menyampaikan hasil penyelidikan dan penegakan aturan, bukan tanggal yang ditetapkan untuk hasil laboratorium atau pembukaan kembali. Belum ada tanggal pembukaan kembali, sanksi final, atau pengaturan kompensasi secara terperinci yang diumumkan.

Insiden dugaan keracunan akibat sandwich lain yang dilaporkan di provinsi tersebut mencakup 19 kasus dugaan di Komune Tinh Khe pada Maret 2026 dan lebih dari 200 kasus yang dikaitkan dengan jaringan Hong Van pada Desember 2025. Insiden-insiden itu terpisah; tidak ada bukti yang dijelaskan di sini yang menghubungkan penyebab atau pemasoknya dengan Ba Duoc.

Poin Utama

• Quang Ngai mencatat 167 kasus dugaan keracunan makanan yang dikaitkan dengan sandwich Ba Duoc hingga 13 Oktober, dengan 13 pasien telah dipulangkan.
• Sembilan fasilitas medis menerima pasien, termasuk 41 anak dan tiga ibu hamil di Rumah Sakit Obstetri dan Pediatri Provinsi.
• Usaha tersebut meminta maaf, menghentikan operasional, dan berjanji bekerja sama dengan otoritas serta menangani dampak yang terjadi.
• Inspektur mencatat ketiadaan dokumentasi bahan dan masalah higiene di tempat persiapan makanan di rumah.
• Otoritas mengumpulkan 13 sampel makanan dan sembilan sampel pasien, tetapi belum memastikan penyebabnya.
• Laporan berbeda mengenai tanggal awal paparan dan jumlah kasus pada tahap awal. Hasil penyelidikan diminta diserahkan sebelum 14 November.